RÔLE Sous la direction du chef exécutif et du chef de cuisine, le ou la sous-chef(fe) tournant(e) participe à planifier, organiser, diriger et contrôler les activités et les opérations quotidiennes des points de vente de nourriture et boissons, les restaurants, les banquets, le service aux chambres, le bar lounge et le comptoir café, en s'assurant que les normes de service établies par les Services d'Hospitalités RIMAP sont respectées et que les attentes des clients sont surpassées.RESPONSABILITÉS·Participerà la planification et à la direction de toutes les fonctions del'administration et l'organisation des départements cuisine et de service pourrencontrer les besoins quotidiens des opérations. ·Participerau suivi des contrôles efficaces de nourriture (food cost) et coûts de maind'œuvre (labor cost). ·Participeraux achats de nourriture et de la réception des marchandises (évaluation del'état, de la qualité et des quantités). ·Vérifierles inventaires pour un entreposage et une rotation adéquate de la nourriturePEPS (premier entré premier sorti). ·Supporte la gestion de toutes les phases: laplanification, élaboration des menus, gestion des dépenses opérationnelles,gestion des budgets, l'établissement des coûts ainsi que le maintien desniveaux d'inventaires appropriés. ·Assurerun leadership visible et un encadrement continu du personnel de la cuisine. ·Mainteniret assurer que les standards alimentaires établis soit respectés. ·Respecterles réglementations en matière d'hygiène et de salubrité MAPAQ ainsi que lesnormes établies par le chef exécutif. ·Communiquerdans un langage clair, professionnel et courtois avec l'équipe et les clients. ·Développeret maintenir des relations de travail positives avec les autres ; supporter sonéquipe afin d'atteindre des objectifs communs. ·Suivretoutes les politiques et procédures de l'entreprise. ·Maintenirla confidentialité des informations privées et confidentielles lié à sontravail. ·Protégerles actifs de l'entreprise. ·Signalerles accidents, les blessures et les conditions de travail dangereuses audirecteur en devoir. Conditions detravail: Travail à horaire variable, le ou la sous-chef(fe)tournant(e) peut être appelé(e) en tout temps.Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant detravailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés. Travail qui peut s'effectuer souspression. L'organisation du travail peutvarier selon la saison touristique. COMPÉTENCES& QUALIFICATIONS·Créatif(ve)et passionné(e) pour la cuisine et le service client. Suit les tendancesculinaires. ·Capacitéd'anticiper les problèmes et trouver des solutions innovative. ·Excellentescompétences en gestion du temps, en organisation et en administration. ·Capacité detravailler sous pression. ·Capacité detravailler efficacement sur plusieurs projets ou tâches en même temps. ·Capacité demotiver et démontrer un leadership positif. ·Posséder un sensde l'organisation et un souci du détail. ·Disponibilitépour travailler les jours, les soirs et les fins de semaine. ·Communiquer efficacement à l'écrit età l'oral, en anglais et en français. Nous accueillons une clientèleinternationale la raison pour laquelle l'anglais est un prérequis. ÉDUCATION ET EXPÉRIENCE: ·Diplôme (DEP) encuisine professionnelle d'un établissement reconnu. ·Un minimum de cinqans d'expérience en cuisine, idéalement dans le domaine de l'hôtellerie. ·Expérience ensupervision de personnel. NOTRE OFFRE: ·Salaire concurrentiel ·Assurances collectives ·Régime enregistré d'épargne retraite (REER)·Journées personnelles payées ·Plan d'orientation Avantages de voyages Marriott ·50% de rabais dans lesrestaurants des hôtels RIMAP ·Rabais sur le transport collectif sur l'ile de Montréal * Notre organisation est un employeursensibilisé envers l'équité professionnelle et s'engage à recruter unemain-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L'usage dumasculin n'est utilisé qu'aux fins d'allégement du texte. Nous ne discriminonspas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, del'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégéepar les lois provinciales ou fédérales. #J-18808-Ljbffr