Le chef cuisinier est responsable de planifier et de coordonner les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments et d'utiliser de façon optimale les denrées alimentaires. Il participe, avec le directeur général, à l'implantation des menus et des recettes. Il s'occupe de faire les commandes et effectuer la prise d'inventaire mensuel. Enfin il voit également à l'entraînement du personnel et le suivi auprès du personnel de la cuisine et de la salle à manger.

Relations de travail :

Interne :

Il doit agir à titre de leader et de formateur au sein de son équipe et cuisine et de la salle à manger. Il participe à des rencontres quotidiennes avec les résidents pour recevoir les commentaires et suggestions. Enfin, il effectue des comptes-rendus au directeur général à propos des activités de son département.

Externe :

Il entretient un contact avec les distributeurs externes.

Responsabilités :

Gérer la cuisine :

Coordonner et superviser le travail des employés de la cuisine;

Participer à l'embauche du personnel de la cuisine et planifier la formation des nouveaux employés ou ceux affectés à un nouveau poste;

S'assurer de la lecture et l'application des procédures du " Guide des employés ";

Établir l'horaire de travail de la cuisine et planifier les remplacements pour les demandes de congé;

Vérifier les feuilles de temps du personnel de la cuisine pour la paie;

Signaler à la direction toute situation particulière, conflit et /ou avertissement à répétition faite auprès de la clientèle et/ou du personnel;

Veiller au respect du code vestimentaire établi par la direction et des normes d'hygiène et de salubrité;

Expliquer les techniques culinaires et l'utilisation des équipements aux cuisiniers;

Enseigner aux cuisiniers la décoration et la présentation des aliments;

Planifier et organiser les occasions spéciales en collaboration avec la direction;

Assurer un service courtois et respectueux dans une atmosphère détendue;

Entretenir un lien avec la clientèle, s'assurer de leur satisfaction;

Voir au respect des règles de santé et de sécurité au travail.

Cuisine :

Implanter des menus saisonnier;

S'assurer de l'utilisation optimale des denrées;

Évaluer les besoins de la clientèle;

S'assurer de la qualité des aliments et des produits et en faire le suivi (retours de marchandises Vs crédits);

Respecter les objectifs financiers établis;

Effectuer la préparation des repas et la cuisson des aliments;

Effectuer l'inventaire mensuel et les commandes aux fournisseurs autorisés (aliments, fournitures, matériels de cuisine);

Prendre les dispositions nécessaires pour l'entretien du matériel de cuisine;

Assurer la réception et la vérification des marchandises;

Responsable du bon fonctionnement et de l'utilisation sécuritaire des appareils et de l'équipement de la cuisine;

Toutes autres tâches connexes.