QUEL EST L'EMPLOI?

Les principales responsabilités du chef des opérations culinaires sont de soutenir les opérations en contrôlant les coûts des aliments, en appliquant les pratiques d'hygiène et salubrité, en développant le personnel et en soutenant les innovations culinaires pour l'unité commerciale WAFES. Ces tâches comprennent, mais ne se limitent pas à, la préparation des aliments, la production, la qualité, le contrôle des coûts, le processus d'inventaire, les commandes d'épicerie, la gestion du rendement des employés, le recrutement, la rédaction et la production de recettes, la formation et le développement, ainsi que la gestion et la planification d'événements.

Responsabilités

Le chef des opérations culinaires s'acquitte d'une partie ou de la totalité des tâches suivantes :

• Maintenir l'efficacité et la productivité de la qualité des produits alimentaires.
• Assurer l'uniformité des services et des normes de livraison des aliments.
• Aider au recrutement, à l'entretien et à l'intégration du nouveau personnel du département de la restauration.
• Être un chef mentor, offrir de la formation et du support aux apprentis du Programme du Sceau rouge.
• Être capable d'établir et de chiffrer des recettes.
• S'assurer que les calendriers de production alimentaire sont harmonisés avec les calendriers d'exploitation des clients.
• S'assurer que la qualité des aliments répond aux attentes des clients et les dépasse.
• Garder le coût des aliments dans les limites du budget alloué pour assurer la rentabilité.
• S'assurer que le contrôle des stocks et les commandes d'épicerie sont exacts et opportuns.
• Superviser et gérer le rendement de tous les employés de cuisine.
• Offrir des séances de coaching, des conseils et du mentorat aux employés de cuisine.
• Promouvoir une atmosphère de travail positive et efficace pour encourager les normes les plus élevées possibles.
• Créer, concevoir et implémenter des menus hebdomadaires en fonction des spécifications et du niveau d'occupation.
• Déterminer tous les ingrédients nécessaires pour produire chaque repas.
• Compter l'inventaire lorsqu'il est reçu pour s'assurer que tous les articles correspondent au bordereau d'expédition et à la commande d'épicerie.
• Déterminer et calculer le coût des aliments pour la commande d'épicerie.
• Planifier et calculer les horaires des employés de cuisine en fonction du niveau d'occupation.
• Fournir de la formation ou du soutien sur tous les documents requis au bureau, y compris les feuilles de temps, les menus, les rapports de dépenses, les journaux de prise de température, les feuilles de repas, etc.
• S'assurer que tous les employés de cuisine respectent les politiques de l'entreprise, y compris le port de l'équipement de protection individuelle (EPI) approprié.
• Offrir de la formation et de l'encadrement aux employés de cuisine pour s'assurer que le niveau de compétence est atteint pour produire des repas de qualité
• Identifier les domaines d'amélioration pour le bon fonctionnement de la cuisine au besoin.
• Tester la qualité gustative des aliments pour s'assurer qu'ils répondent aux standards de qualité.
• Veiller à ce que les règlements en matière de santé et de sécurité et les normes de qualité soient maintenus.

QUI CHERCHONS-NOUS?

Qualifications et exigences

• Certification interprovinciale Sceau rouge ou supérieure.
• Diplôme d'étude de niveau collégiale ou universitaire en gestion de commerce culinaire et expérience en gestion d'entreprise.
• Compétences en informatique et de la suite Microsoft Office.
• Certification MAPAQ gestionnaire, cours de premiers soins et SIMDUT.
• Un minimum de 5 ans d'expérience préalable en tant que chef ou sous-chef dans des hôtels, des centres de villégiature, des restaurants et/ou des camps, avec la compétence culinaire et la connaissance des cuisines internationales et nationales.
• Un minimum de 10 ans d'expérience dans l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration.

Compétences

• Connaissance approfondie des produits alimentaires, standardisation des recettes et des méthodes de préparation appropriées.
• Excellente formation pratique et théorique dans tous les domaines de la cuisine (chaudes, lignes froides, pâtisserie/boulangerie, boucherie, traiteur et banquets avec un grand nombre de clients).
• Connaissance des programmes de comptabilité informatique, compétences en mathématiques et capacités d'analyse budgétaire requises.
• Bonnes compétences en communication, en relations interpersonnelles et en organisation.
• Maîtrise de l'anglais et du français à l'oral et à l'écrit.
• Capacité à effectuer plusieurs tâches et à travailler dans un environnement au rythme rapide.
• Capacité de superviser, de gérer et d'encadrer de grandes équipes d'employés ayant des antécédents multiculturels, et d'atteindre des objectifs et des normes en temps opportun.
• Capacité d'organiser des réunions sur la sécurité et le personnel, des séances de formation, des séances d'information sur le menu et de maintenir des voies de communication ouvertes entre le personnel hiérarchique et la direction.
• Capacité de traiter efficacement avec des clients internes et externes, certains nécessitant des niveaux élevés de patience, de tact et de diplomatie, et de recueillir des informations précises pour résoudre les conflits.

CONDITIONS DE TRAVAIL?

• Équipe dynamique;
• Gamme d'avantages sociaux.
• Horizon Nord accorde une grande valeur à sa culture de sécurité.
• Travail dans des endroits éloignés.

QU'EST-CE QUE C'EST POUR VOUS ?

• Avantages sociaux médicaux et dentaires
• L'occasion d'apprendre auprès des professionnels de l'industrie tout en travaillant dans un milieu favorisant le travail d'équipe
• La chance de faire avancer votre carrière dans une entreprise en croissance au sein d'une industrie qui évolue rapidement !

Horizon Nord, membre du Groupe Dexterra, est un employeur souscrivant au principe de l'égalité d'accès à l'emploi qui s'engage à promouvoir la diversité et l'inclusion. Nous sommes heureux de considérer tous les candidats qualifiés pour un emploi sans égard à la race, à la couleur, à la religion, au sexe, à l'orientation sexuelle, à l'identité sexuelle, à l'origine nationale, à l'âge, au handicap, au statut d'ancien combattant protégé, au statut autochtone ou à tout autre facteur protégé par la loi. Des accommodements liés à l'invalidité pendant le processus de sélection de l'embauche sont disponibles sur demande.

#IND2

QUI SOMMES-NOUS?

Certifiée comme Great Place to Work®, Dexterra Group est une entreprise en plein essor, financièrement solide et cotée en bourse (TSX:DXT) avec une présence étendue à travers l'Amérique du Nord. Nous visons à offrir à nos gens plus qu'un simple emploi - nous offrons des opportunités dans une culture qui promeut la stabilité, la diversité et l'inclusion, la camaraderie, la reconnaissance des employés, l'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle, et la possibilité de faire ce que vous aimez. Depuis plus de 75 ans, les entreprises qui ont commencé indépendamment et forment maintenant Dexterra Group se consacrent à servir les clients nord-américains pour créer et gérer des environnements qui jouent un rôle vital dans notre économie et nos communautés locales. Et c'est quelque chose dont nous sommes vraiment fiers. Un travail important, des gens marquants.